Description
De moelleuses madeleines marbrées alliant la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat, avec une texture légère et la fameuse bosse traditionnelle.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 2 c. à soupe de lait
Instructions
- Faire fondre le beurre doucement puis le laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger délicatement.
- Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Diviser la pâte en deux parts égales dans deux bols.
- Dans l’un des bols, ajouter le cacao et le lait, puis mélanger. L’autre pâte reste à la vanille.
- Couvrir les deux pâtes et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer les moules à madeleines si nécessaire.
- Déposer une cuillère de pâte vanille puis une cuillère de pâte chocolat dans chaque alvéole. Mélanger légèrement avec la pointe d’un couteau pour créer l’effet marbré.
- Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
- Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Le repos au froid est essentiel pour obtenir la bosse caractéristique des madeleines.
- Ne pas trop mélanger l’effet marbré pour garder un joli contraste.
- Se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Peuvent être congelées une fois refroidies.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 madeleine
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2.5 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 35 mg