Mousse au chocolat intense & mascarpone : Le dessert velours qui fait fondre en 2h30 !
Mousse au chocolat intense et mascarpone, à la texture aérienne mais dense, au goût profond de cacao, idéale pour un dessert élégant et gourmand.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 2 heures 55 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson (bain-marie)
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 220 g de chocolat noir pâtissier (64–70 % cacao)
- 120 g de mascarpone
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 25 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 30 g de chocolat noir râpé (copeaux)
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts jusqu’à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir.
- Incorporer les jaunes d’œufs au chocolat tiède en mélangeant vivement pour obtenir une préparation homogène et brillante.
- Assouplir le mascarpone à la spatule puis l’incorporer délicatement au mélange chocolaté.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre glace pour les serrer.
- Incorporer les blancs montés en trois fois à la préparation chocolat–mascarpone, avec des mouvements enveloppants.
- Répartir la mousse dans des coupes ou verrines et lisser légèrement le dessus.
- Parsemer de chocolat noir râpé.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h 30 avant de servir.
Notes
- Sortir le mascarpone du réfrigérateur 15 minutes avant utilisation pour une meilleure incorporation.
- Le mascarpone peut être remplacé par 100 g de fromage frais type Philadelphia pour une note plus acidulée.
- Veiller à ce que le chocolat soit tiède et non chaud lors de l’ajout des œufs pour conserver la légèreté de la mousse.