Pancakes Japonais : Les nuages moelleux qui révolutionnent le petit-déjeuner !
Des pancakes japonais ultra moelleux et aériens, cuits doucement à la poêle pour une texture soufflée et légère, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 pancakes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Japonaise
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 40 ml de lait
- 60 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile pour la cuisson
Instructions
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Incorporer le sucre en trois fois jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporer délicatement la meringue au mélange précédent en plusieurs fois à l’aide d’une spatule afin de conserver une pâte bien aérienne.
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux et l’huiler légèrement.
- Déposer des tas de pâte épais dans la poêle.
- Ajouter quelques gouttes d’eau dans la poêle, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes.
- Retourner délicatement les pancakes, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Notes
- Cuire à feu très doux pour éviter que les pancakes ne colorent trop vite.
- Utiliser un couvercle est essentiel pour obtenir une texture bien gonflée.
- Servir immédiatement avec des fruits, du sirop d’érable ou du sucre glace.
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