Pudding de Pain et Raisins au Rhum : Le Dessert Anti-Gaspi Qui Va Te Réconcilier Avec Les Restes !
Tu as du pain rassis qui traîne ? Jackpot ! Ce pudding de pain et raisins au rhum, c’est la magie de transformer quelque chose qu’on aurait jeté en dessert ultra-réconfortant. Crémeux, moelleux, parfumé au rhum avec des raisins juteux… C’est le genre de dessert qui sent bon la maison de grand-mère et qui réchauffe le cœur !
Et le meilleur ? C’est hyper économique, zéro gaspillage, et tellement bon que personne ne croira que c’est fait avec du pain de la veille. C’est ça, la vraie magie de la cuisine !
Pourquoi Ce Pudding Va Devenir Ton Dessert Go-To
Ce pudding de pain et raisins au rhum, c’est le réconfort incarné. La texture mi-flan mi-cake, la douceur des raisins macérés au rhum, cette croûte dorée qui croustille… Et en plus, tu valorises tes restes au lieu de les jeter !
Les infos pratiques :
- Total : 2h05
- Prep : 20 minutes
- Macération : 30 minutes
- Repos : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Niveau : Facile comme bonjour
- Pour : 8-10 personnes
C’est parfait pour les goûters du dimanche, les desserts d’hiver qui réchauffent, ou quand tu veux un dessert généreux sans te ruiner. La vraie cuisine anti-gaspi qui a du style !
Ce Qu’il Te Faut Pour Ce Dessert Magique
Chaque ingrédient a son rôle dans ce pudding de pain et raisins au rhum :
Pour la base :
- 500g de pain rassis (celui que tu allais jeter !)
- 1 litre de lait entier
- 250g de sucre
- 4 œufs
Pour la garniture parfumée :
- 300g de raisins secs
- 10cl de rhum ambré (le bon !)
Pour le moule :
- Beurre pour graisser
Pas les bons ingrédients ? On adapte !
- Pain brioché à la place du pain blanc (encore plus riche)
- Pruneaux ou abricots secs à la place des raisins
- Version sans alcool ? Jus d’orange concentré à la place du rhum
- Pain frais OK mais le rassis absorbe mieux !
Comment Faire Ce Pudding de Pain et Raisins au Rhum
Étape 1 : Les Raisins Font Trempette Dans un bol, mets tes raisins secs et verse le rhum généreusement par-dessus. Laisse macérer 30 minutes minimum à température ambiante en remuant de temps en temps.
Les raisins vont gonfler et s’imbiber du rhum – ils deviennent des petites bombes de saveur !
Étape 2 : Le Pain Se Prépare Coupe ton pain en cubes irréguliers de 2-3 cm. Utilise idéalement du pain de la veille un peu dur – c’est parfait pour absorber ! Tu peux virer les croûtes trop dures si tu veux.
Étape 3 : Le Lait Sucré Chaud Dans une grande casserole, mets le lait et tout le sucre. Chauffe à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Le lait doit être bien chaud mais pas bouillant.
Étape 4 : Le Pain Prend Son Bain Verse immédiatement le lait chaud sur les cubes de pain dans un grand saladier. Mélange activement avec une grande fourchette en écrasant un peu le pain.
Continue jusqu’à ce que le pain soit complètement désagrégé et gorgé de lait – ça doit ressembler à une pâte épaisse.
Étape 5 : Les Œufs Rejoignent La Fête Dans un bol, bats bien tes 4 œufs. Verse-les sur la préparation de pain et mélange énergiquement pendant 2-3 minutes. Tout doit être bien homogène !
Étape 6 : Le Repos Magique Laisse reposer 15 minutes à température ambiante sans couvrir. Le pain va continuer d’absorber et le mélange va épaissir naturellement. Remue une dernière fois avant d’ajouter les raisins.
Étape 7 : Les Raisins S’Invitent Égoutte soigneusement tes raisins (garde le rhum d’égouttage pour une crème d’accompagnement si tu veux !). Incorpore-les délicatement dans la préparation en répartissant bien.
Étape 8 : On Prépare Le Four Préchauffe ton four à 180°C. Beurre généreusement un plat rectangulaire ou ovale d’environ 30×20 cm – n’oublie pas les parois !
Étape 9 : On Verse Et On Égalise Verse toute ta préparation dans le plat beurré. Étale uniformément avec une spatule. Tapote un peu le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
La surface peut être un peu irrégulière, c’est normal et ça fait partie du charme rustique !
Étape 10 : La Cuisson Dorée Enfourne pour 40 minutes. Le pudding est prêt quand il a une belle couleur dorée en surface et qu’un couteau inséré au centre ressort propre.
Il doit être ferme mais encore légèrement tremblotant au centre – c’est parfait comme ça !
Étape 11 : Le Refroidissement Sors du four et laisse tiédir au moins 15 minutes. Ça permet à la structure de se stabiliser. Tu peux le déguster tiède ou complètement froid – les deux sont délicieux !
Comment Le Servir (Parce Que Ça Mérite !)
Ce pudding de pain et raisins au rhum se sert idéalement tiède avec une crème anglaise vanillée maison. Ou alors, une boule de glace vanille qui fond dessus – le contraste chaud-froid est juste parfait !
Les accompagnements qui tuent :
- Crème anglaise vanillée (le classique)
- Glace vanille (le contraste de ouf)
- Un nuage de crème fouettée
- Saupoudre de sucre glace pour faire joli
Pro tip : Sers directement du plat pour l’authenticité conviviale – c’est un dessert de partage !
Mes Astuces de Pro Anti-Gaspi
Ce pudding de pain et raisins au rhum se garde 4-5 jours au frigo, et les saveurs continuent même à se développer !
Conservation et réchauffage :
- 4-5 jours au frigo bien couvert
- Réchauffe au four à 150°C pendant 15 minutes (couvert d’alu)
- Micro-ondes OK pour les portions individuelles
- Ne congèle pas (ça perd sa texture)
Pro tips :
- Pain rassis > pain frais (il absorbe mieux sans devenir pâteux)
- Le temps de repos est crucial – ne le zappe pas !
- Beurre généreusement le plat (croûte dorée + démoulage facile)
- Surveille la fin de cuisson – légèrement sous-cuit = plus moelleux
Pudding de Pain et Raisins au Rhum : Le Dessert Anti-Gaspi Qui Va Te Réconcilier Avec Les Restes !
- Total Time: 1 heure 25 minutes
- Yield: 6 portions
- Diet: Vegetarian
Description
Un pudding de pain traditionnel, moelleux et parfumé au rhum, garni de raisins macérés pour un dessert réconfortant et anti-gaspillage.
Ingredients
- 500 g de pain rassis
- 250 g de sucre
- 4 œufs
- 1 litre de lait
- 300 g de raisins secs
- Rhum (pour le trempage)
- Beurre (pour le moule)
Instructions
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant 30 minutes.
- Coupez le pain en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier.
- Faites chauffer le lait avec le sucre, puis versez-le chaud sur le pain. Mélangez vigoureusement à la fourchette.
- Dans un autre saladier, battez les œufs puis incorporez-les au mélange pain-lait.
- Mélangez activement afin que le pain s’imprègne bien.
- Laissez reposer la préparation pendant 15 minutes.
- Égouttez les raisins puis incorporez-les à la préparation.
- Versez le tout dans un grand plat à four bien beurré.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
- Servez tiède ou froid selon votre préférence.
Notes
- Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille ou du jus d’orange pour une version sans alcool.
- Servez avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Ce dessert est idéal pour recycler le pain rassis.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 45 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 130 mg
Variations Pour Changer Un Peu
Version Chocolat Noir Intense Ajoute 100g de chocolat noir haché dans la préparation. Ou remplace une partie du lait par du cacao en poudre. Doublement gourmand !
Version Fruits Secs Mélangés Mélange raisins, abricots secs et figues hachées. Ajoute des noix ou amandes concassées pour le croquant. Complexité maximale !
Version Épices de Noël Parfume avec cannelle, muscade et cardamome. Ajoute des zestes d’orange et citron. L’esprit des fêtes dans ton pudding !
D’Autres Desserts Réconfortants Qui Vont Te Plaire !
Si tu kiffes les desserts réconfortants anti-gaspi comme ce pudding de pain et raisins au rhum, j’ai d’autres pépites pour toi ! Pour un autre dessert qui valorise les restes et réchauffe le cœur, ce cake à la patate douce est healthy et délicieux !
Et si tu veux explorer d’autres desserts traditionnels, cette tarte au sucre Ch’ti du Nord va te faire fondre – c’est le réconfort incarné. Pour un dessert fruité et généreux, le gratin de fruits exotiques caramélisés est parfait !
Dans le thème des desserts crémeux et réconfortants, ce tiramisu mangue-coco exotique va te transporter. Et pour une autre création spectaculaire, la bûche mascarpone framboises va impressionner tout le monde !
D’ailleurs, si tu veux plus d’inspi desserts réconfortants et anti-gaspi, et voir toutes mes créations en images, file faire un tour sur mon Pinterest – j’épingle plein de pépites là-bas !
Pourquoi Ce Pudding C’est La Vie
Ce pudding de pain et raisins au rhum, c’est environ 380 calories de pur réconfort par portion. Mais surtout, c’est la satisfaction de transformer un reste en trésor !
Tu valorises le pain qui aurait été jeté, tu fais des économies, et tu crées un dessert généreux qui nourrit une tablée entière. C’est ça, la vraie cuisine intelligente !
Parfait pour :
- Les goûters du dimanche en famille
- Utiliser le pain de la semaine
- Les budgets serrés (super économique !)
- Transmettre les recettes anti-gaspi aux enfants
Les Secrets d’un Pudding Parfait
Le truc avec le pain, c’est qu’il doit être un peu rassis – pas complètement sec, mais pas frais non plus. Cette texture absorbe parfaitement sans devenir pâteuse.
Le temps de repos après avoir ajouté les œufs ? Non négociable ! C’est là que tout s’imbibe uniformément et que la texture parfaite se crée.
Et surveille la cuisson – tu veux qu’il soit doré en surface mais encore légèrement tremblotant au centre. C’est le sweet spot parfait !
Alors, Tu Te Lances Dans L’Anti-Gaspi Délicieux ?
Ce pudding de pain et raisins au rhum, c’est vraiment le dessert qui va changer ta relation avec les restes. C’est économique, c’est écolo, c’est réconfortant, et c’est tellement bon !
N’hésite pas à tester les variations selon ce que tu as sous la main. Différents pains, fruits secs variés, épices… Fais-en TA version signature !
Et raconte-moi en commentaires tes astuces anti-gaspi ! Tu fais quoi avec ton pain rassis ? Tu as testé quelle variation ? J’adore découvrir comment chacun transforme ses restes en délices. Allez, à ta cuisine, champion(ne) du zéro déchet ! 🍞✨
FAQ
Le pain blanc rassis ou pain de mie fonctionne parfaitement. Le pain complet ou aux céréales crée une version plus rustique avec caractère prononcé.
Remplacez par du jus d’orange, extrait de vanille ou sirop d’érable. Cette adaptation familiale maintient la profondeur aromatique sans alcool.
Absolument ! La version froide offre une texture plus ferme proche d’un cake. Chaque température révèle des nuances différentes appréciables.
Préparez jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez au réfrigérateur. Réchauffez juste avant de servir pour retrouver la texture moelleuse.
Assurez-vous que le pain soit complètement imbibé avant cuisson. Un pudding trop sec indique généralement un trempage insuffisant ou cuisson excessive.
