Description
Un riz moelleux et parfumé aux champignons dorés, relevé d’ail, d’oignon et d’une touche généreuse de persil frais. Un plat simple, savoureux et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz long (basmati ou riz parfumé)
- 400 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 2 grosses gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20–25 g de persil frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 60 cl de bouillon de légumes
Instructions
- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide et les couper en tranches moyennes.
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Écraser puis hacher l’ail.
- Dans une grande sauteuse, chauffer 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Ajouter le reste de beurre et d’huile dans la sauteuse. Faire revenir l’oignon 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Verser le riz et remuer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Remettre les champignons, verser le bouillon chaud, assaisonner. Couvrir et cuire à feu doux 14 à 18 minutes sans remuer.
- Hacher finement le persil. Une fois le riz cuit, ajouter le persil et aérer délicatement à la fourchette.
- Servir chaud avec un peu de persil frais supplémentaire si désiré.
Notes
- Ne pas laver les champignons à grande eau pour éviter qu’ils se gorgent d’humidité.
- Utiliser un bouillon chaud pour une cuisson homogène du riz.
- Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour un résultat encore plus fondant.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 30 mg