Salade d’endives rôties, pommes dorées, noix et fromage bleu : L’élégance automnale en assiette !
Salade tiède et gourmande associant endives rôties, pommes dorées, noix croquantes et fromage bleu, relevée d’une vinaigrette douce-acidulée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Salade
- Method: Rôtissage et sautage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 4 endives
- 2 pommes (Golden ou Reine des reinettes)
- 80 g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne ou gorgonzola)
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 poignée de roquette
- 2 cuillères à soupe de graines de grenade
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de cidre
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions
- Retirer les feuilles abîmées des endives, couper légèrement la base puis les fendre en deux dans la longueur. Les disposer dans un plat ou sur une plaque.
- Arroser les endives avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Couper les pommes en quartiers sans les peler. Les faire revenir doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive et le miel (facultatif) pendant 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement.
- Disposer la roquette dans un plat ou des assiettes, ajouter les endives tièdes, les pommes dorées, émietter le fromage bleu, parsemer de noix et de graines de grenade puis arroser de vinaigrette.
Notes
- Servir tiède ou à température ambiante.
- Remplacer le fromage bleu par de la feta ou du chèvre pour une saveur plus douce.
- Ajouter des lardons végétaux pour plus de gourmandise.