Description
Une soupe de légumes complète et réconfortante aux lentilles, riche en fibres et en saveurs, parfaite pour un repas sain et nourrissant.
Ingredients
Scale
- 250 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 1 oignon jaune moyen (120 g)
- 1 gousse d’ail
- 180 g de lentilles blondes ou vertes (crues)
- 1 branche de céleri (50 g)
- ½ poivron jaune (80 g)
- 200 g de tomates concassées
- 10 g de persil frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (10 ml)
- 1,2 L d’eau
- 1 c. à café de sel fin
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1 petite branche de thym
Instructions
- Éplucher les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Les couper en gros dés réguliers. Émincer le céleri, le poivron et hacher l’ail.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 2 à 3 minutes.
- Ajouter les carottes, le céleri, le poivron et les pommes de terre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Rincer les lentilles à l’eau froide puis les ajouter avec les tomates concassées.
- Ajouter le laurier, le thym, le sel et le poivre. Verser l’eau pour bien couvrir le tout.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les lentilles et légumes soient tendres.
- Retirer le laurier et le thym. Ajouter le persil frais ciselé et ajuster l’assaisonnement.
- Servir bien chaud, nature ou accompagné de pain rustique.
Notes
- Pour gagner du temps, utiliser des lentilles déjà cuites et réduire la cuisson à 20 minutes.
- Les lentilles peuvent être remplacées par 200 g de pois chiches cuits et égouttés.
- Écraser quelques morceaux de pommes de terre en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 400 ml)
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 9 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 0 mg