Soupe Froide de Radis et Betterave : La Recette Rose Qui Rafraîchit l’Été
Soupe froide fraîche et colorée à base de radis roses et de betterave, mixée avec du fromage frais et du bouillon de légumes, idéale en entrée estivale légère et élégante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Entrée
- Method: Mixé
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 botte de radis roses
- 1 betterave moyenne crue
- 150 g de St Môret
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de menthe
- 1 bouquet de petites fleurs comestibles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Brosser la betterave sous l’eau, la placer dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 1 heure à frémissement jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter, laisser refroidir puis peler.
- Laver les radis, les essuyer, retirer les fanes et les racines. Réserver 2 radis pour la décoration et couper les autres en petits morceaux. Couper la betterave en dés.
- Mettre les radis, la betterave, le bouillon de légumes, l’huile d’olive et le fromage frais dans un blender. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Saler, poivrer, répartir dans 4 verres et décorer avec les radis en rondelles, la menthe et les fleurs comestibles.
Notes
- Servir bien frais après un passage au réfrigérateur de 30 minutes pour une saveur optimale.
- Vous pouvez remplacer le St Môret par un fromage frais de chèvre pour une note plus marquée.
- Adapter la quantité de bouillon selon la texture souhaitée.