Description
Un grand classique de la cuisine italienne : des spaghetti enrobés d’une sauce crémeuse à base d’œufs et de parmesan, relevés par des lardons dorés et du poivre noir.
Ingredients
Scale
- 320 g de spaghetti
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire dorer les lardons à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail écrasé si utilisé et cuire encore 1 minute.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le parmesan râpé, le sel et le poivre noir.
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec les lardons, hors du feu.
- Verser immédiatement le mélange œufs-fromage sur les pâtes chaudes et mélanger rapidement pour obtenir une sauce crémeuse sans cuire les œufs en omelette.
- Ajuster l’assaisonnement avec du poivre noir et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire pour détendre la sauce.
Notes
- Utiliser des pâtes fraîches permet d’obtenir une texture encore plus crémeuse.
- Les lardons peuvent être remplacés par du jambon cru pour une saveur plus douce.
- Ne pas remettre la poêle sur le feu après l’ajout des œufs afin d’éviter une sauce granuleuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle et casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 26 g
- Cholesterol: 215 mg