Peut-on utiliser uniquement légumes surgelés ?

Absolument parfaitement, décongelez-les rapidement puis poêlez directement sans blanchir. Résultat reste excellent gagnant temps précieux considérablement facilement.

Comment obtenir légumes vraiment croquants ?

Ne surcuisez jamais et retirez du feu quand encore légèrement fermes. Refroidissement arrête cuisson préservant texture croquante désirée recherchée.

Les pâtes peuvent-elles être préparées à l'avance ?

Cuisez al dente puis refroidissez eau froide huilant légèrement. Réchauffez dans poêle avec légumes juste avant service immédiat frais.

Quelle alternative sans gluten fonctionne bien ?

Pâtes riz ou maïs conviennent parfaitement suivant temps cuisson paquet. Texture diffère légèrement mais résultat reste satisfaisant délicieux.

Comment enrichir ce plat en protéines ?

Ajoutez poulet grillé, crevettes sautées, tofu fumé ou haricots blancs. Ces additions transforment accompagnement en plat complet unique

Pourquoi réserver eau de cuisson pâtes ?

L'amidon libéré crée émulsion naturelle enrobant pâtes légumes brillamment. Cette technique italienne traditionnelle garantit texture soyeuse crémeuse.

Spaghetti Légumes Croquants : 9 Secrets Colorés Révélés

Spaghetti aux Légumes Croquants : Le Plat Coloré Qui Ravit Petits et Grands

Spaghetti légumes croquants colorés vitaminés arc-en-ciel appétissants

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Un plat de spaghetti savoureux et coloré, mêlant des légumes croquants sautés à l’huile d’olive, relevés par une touche de citron et de persil frais. Une recette simple, saine et idéale pour un repas équilibré.

Author: Catherine
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 40 minutes
Yield: 4 portions
Category: Plat principal
Method: Cuisson à l’eau et sauté à la poêle
Cuisine: Cuisine méditerranéenne
Diet: Vegetarian

Ingredients

400 g de spaghetti
300 g de brocoli (fleurettes)
1 gros poivron rouge (≈ 180 g)
1 carotte moyenne (≈ 120 g)
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
10 g de persil frais
2 gousses d’ail (≈ 8 g)
3 c. à soupe d’huile d’olive (≈ 30 ml)
1 c. à soupe de jus de citron (≈ 15 ml)
½ c. à café de sel (ou au goût)
½ c. à café de poivre (ou au goût)
100–150 ml d’eau de cuisson des pâtes

Instructions

Préparer les légumes : couper le poivron en fines lanières, éplucher et tailler la carotte en bâtonnets fins, détailler le brocoli en petites fleurettes. Hacher l’ail et le persil.
Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Blanchir le brocoli 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis égoutter pour qu’il reste croquant.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir la carotte et le poivron 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter l’ail haché, mélanger 30 secondes, puis incorporer les petits pois et cuire 2 minutes.
Ajouter le brocoli blanchi et mélanger délicatement pendant 1 à 2 minutes.
Égoutter les pâtes en réservant l’eau de cuisson. Ajouter les spaghetti dans la poêle avec le jus de citron et un peu d’eau de cuisson. Mélanger 1 à 2 minutes.
Finaliser avec le persil, le poivre et ajuster le sel. Servir bien chaud.

Notes

Vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés pour gagner du temps.
Ajustez la quantité d’eau de cuisson pour obtenir une texture plus ou moins liée.
Ajoutez du parmesan râpé ou des graines de sésame pour plus de gourmandise.

Find it online: https://www.ertova.com/2026/01/spaghetti-aux-legumes-croquants/