Tartare de Saumon Frais, Avocat et Citron : La Recette Qui Va Épater Vos Invités
Un tartare de saumon frais, délicat et raffiné, associé à l’onctuosité de l’avocat et relevé par une touche de citron pour une entrée légère et élégante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 personnes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine française
- Diet: Low Calorie
Ingredients
- 200 g de saumon frais de qualité sashimi, sans peau ni arêtes
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1/2 citron jaune (jus et zeste facultatif)
- 1 petite échalote
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sauce soja légère (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Quelques feuilles de jeunes pousses (facultatif, pour le dressage)
- Quartiers d’avocat ou fines tranches de pomme verte (facultatif, pour le dressage)
Instructions
- Couper le saumon en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé et le déposer dans un saladier bien froid.
- Éplucher et ciseler finement l’échalote. Couper l’avocat en petits dés et l’arroser immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Ajouter au saumon l’échalote, l’avocat, l’huile d’olive, le jus de citron progressivement, et la sauce soja si utilisée. Saler légèrement et poivrer.
- Mélanger délicatement à la cuillère afin de ne pas écraser l’avocat.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se lient.
- Dresser le tartare à l’aide d’un cercle au centre de l’assiette, ajouter les jeunes pousses, puis terminer par un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches ciselées.
Notes
- Utiliser un saumon très frais et de qualité sashimi pour une sécurité alimentaire optimale.
- La sauce soja est facultative et peut être remplacée par une pincée de fleur de sel.
- Servir bien frais, immédiatement après le dressage.
- Peut être accompagné de pain grillé ou de crackers.