Description
Un bol complet, équilibré et parfumé associant riz basmati moelleux, poulet effiloché savoureux, haricots rouges fondants et avocat crémeux, relevé de citron vert et d’herbes fraîches.
Ingredients
Scale
- 320 g de riz basmati
- 450–500 g de blanc de poulet (ou cuisses désossées)
- 1 boîte de haricots rouges (≈ 400 g égouttés)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 gros bouquet de coriandre fraîche (≈ 40–50 g)
- 1 petit bouquet de persil plat (facultatif, ≈ 20 g)
- 1 petit oignon rouge ou blanc (≈ 80 g), très finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 citrons verts (jus + zeste)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2–3 c. à soupe de graines de sésame
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de paprika fumé (facultatif)
- Sel et poivre noir
- Piment frais ou flocons de piment (au goût)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Cuire le riz dans 650 ml d’eau salée pendant 10–11 minutes. Laisser reposer 5 minutes couvert puis égrainer.
- Pocher le poulet dans une eau frémissante salée pendant 12–15 minutes.
- Égoutter, laisser tiédir puis effilocher le poulet.
- Rincer et égoutter les haricots rouges.
- Couper les avocats en cubes et arroser de citron vert.
- Hacher finement la coriandre (et le persil).
- Mélanger oignon, ail, cumin, paprika, jus de citron vert, huile d’olive, sel et poivre.
- Ajouter le poulet et bien mélanger.
- Incorporer les haricots et la moitié des herbes.
- Griller légèrement les graines de sésame.
- Répartir le riz dans les bols.
- Ajouter le mélange poulet–haricots.
- Ajouter l’avocat, les herbes restantes et le sésame.
- Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
Notes
- Vous pouvez utiliser des restes de poulet rôti.
- Ajoutez du yaourt ou une sauce légère pour plus d’onctuosité.
- Variez avec pois chiches ou maïs.
- Se conserve 24 h au réfrigérateur (sans avocat).
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson / Assemblage
- Cuisine: Cuisine moderne / Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 840 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 31 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 23 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 96 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 90 mg