Chaussons feuilletés à la viande : Le snack gourmand qui va sauver tes goûters ! 🥟

T’as déjà rêvé d’un snack qui combine le croustillant spectaculaire de mille-feuilles dorés avec une farce généreuse et épicée qui réchauffe le cœur ? Ces chaussons feuilletés à la viande c’est exactement ça – des petits paquets dorés qui transforment un simple goûter en moment boulangerie artisanale !

Ces chaussons feuilletés à la viande célèbrent l’art du feuilletage qui emprisonne les saveurs dans une armure craquante irrésistible. La technique de scellement à la fourchette crée ce motif décoratif tout en garantissant l’étanchéité parfaite. Le résultat ? Des bouchées généreuses qui disparaissent en quelques minutes et que tout le monde va te réclamer !

Pourquoi ces chaussons feuilletés à la viande vont changer tes goûters

Ces chaussons feuilletés à la viande c’est l’essence du snacking gourmand qui rassasie autant qu’il réconforte ! Des ingrédients accessibles se transforment en petits paquets dorés qui font le bonheur de toute la famille.

Les infos pratiques :

• Préparation : 20 minutes
• Refroidissement : 10 minutes (crucial !)
• Cuisson : 20-25 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 6 chaussons généreux

Ces chaussons feuilletés à la viande c’est parfait pour les goûters familiaux, les pique-niques, les collations ou même les déjeuners sur le pouce !

Les ingrédients (simple et efficace !)

Pour l’enveloppe feuilletée :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (460g) – prête à dérouler, facile !
• 1 jaune d’œuf – pour la dorure brillante

Pour la farce savoureuse :

• 300g de viande hachée – bœuf ou mélange
• 1 oignon moyen (80g) – émincé fin
• 1 gousse d’ail – hachée fine
• 20g de concentré de tomate (1 cs)
• 10ml d’huile d’olive (1 cs)

Pour l’assaisonnement :

• 3g de sel (½ cc)
• 1g de poivre (¼ cc)
• 2g de paprika (½ cc) – ou curry doux

Pour la finition :

• 5g de persil frais ciselé

Substitutions possibles :

• Bœuf haché → agneau ou poulet pour varier
• Concentré de tomate → harissa pour une version épicée
• Version végé → lentilles corail cuites + épices ras-el-hanout

La recette pas à pas (tranquille et efficace !)

Étape 1 : Préparer l’oignon

Épluche ton oignon et coupe-le en tout petits dés réguliers de 3-4 mm max. Plus c’est fin, mieux c’est – l’oignon va fondre complètement dans la farce sans rester croquant !

Étape 2 : Faire revenir l’oignon

Chauffe l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3-4 minutes en remuant régulièrement. L’oignon doit devenir complètement translucide et parfumé sans jamais brunir !

Étape 3 : Cuire la viande

Ajoute la viande hachée direct sur l’oignon. Émiette immédiatement avec une spatule en bois en cassant tous les gros morceaux. Fais cuire 5-6 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que la viande soit bien dorée partout.

Étape 4 : Ajouter les aromats

Incorpore l’ail haché qui va parfumer toute la préparation. Ajoute le concentré de tomate qui apporte cette profondeur umami. Saupoudre le paprika, sel et poivre généreusement. Mélange vigoureusement pendant 1 minute pour bien enrober !

Étape 5 : Le refroidissement CRUCIAL (ne zappe pas ça !)

Coupe immédiatement le feu et transfère la farce dans une assiette large étalée. Laisse tiédir 10 minutes MINIMUM. Une farce chaude ramollit catastrophiquement la pâte feuilletée qui perce alors !

Point crucial : Cette patience distingue des chaussons feuilletés à la viande qui tiennent parfaitement d’une version qui fuit partout !

Étape 6 : Préparer le four

Préchauffe ton four à 200°C. Tapisse une plaque de papier cuisson. Prépare tous tes ustensiles – bol d’eau, fourchette, pinceau – avant de commencer !

Étape 7 : Découper la pâte

Déroule délicatement tes pâtes feuilletées. Découpe 6 cercles de 12-14 cm avec un bol renversé comme emporte-pièce. Cette régularité garantit des chaussons uniformes !

Alternative : Coupe en rectangles si tu préfères la simplicité sans chutes !

Étape 8 : Garnir généreusement (mais pas trop !)

Dépose 2 bonnes cuillères de farce refroidie au centre de chaque disque – environ 50-60g. Laisse IMPÉRATIVEMENT 2 cm de marge tout autour pour le scellement.

Discipline importante : Ne surcharge pas même si t’es tenté – ça va éclater à la cuisson !

Étape 9 : Sceller à la fourchette

Humidifie légèrement le bord avec un doigt trempé dans l’eau. Replie la pâte en chausson en alignant bien les bords. Presse fermement tout le pourtour avec les dents d’une fourchette – ça scelle ET ça fait joli !

Étape 10 : La dorure qui change tout

Bats le jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. Badigeonne généreusement le dessus UNIQUEMENT avec un pinceau. Évite absolument les bords – ça bloquerait le feuilletage !

Étape 11 : La cheminée vapeur (astuce de pro !)

Perce une petite entaille de 1 cm au centre avec la pointe d’un couteau. Cette ouverture permet à la vapeur de s’échapper sans faire éclater les chaussons !

Ne zappe jamais cette étape – c’est ton assurance anti-explosion !

Étape 12 : Cuire jusqu’à la perfection

Enfourne sur la grille centrale pour 20-25 minutes. Les chaussons feuilletés à la viande doivent gonfler spectaculairement et devenir uniformément dorés brillants !

Attention : Ne prolonge pas au-delà de 25 minutes – tu dessècherais la farce !

Service et présentation

Sers tes chaussons feuilletés à la viande tièdes plutôt que brûlants – cette température révèle pleinement les saveurs ! Dispose-les sur un plateau avec du papier kraft pour cette présentation bistrot authentique.

Parsème de persil frais ciselé juste avant de servir. Accompagne de ketchup maison, sauce piquante ou chutney pour les trempettes !

Conservation et réchauffage

Ces chaussons se gardent 2-3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Les saveurs continuent même à se développer pendant le repos !

Pour réchauffer :

• Au four à 180°C pendant 8-10 minutes – ça restaure le croustillant !
• Évite le micro-ondes qui ramollit tout
• Congèle les chaussons crus assemblés jusqu’à 2 mois – tu les cuis directement congelés en 30 minutes !

Trois variations internationales créatives

Version grecque épinards-feta : Remplace la viande par des épinards sautés et feta émiettée. Ajoute de la menthe fraîche et muscade – spanakopita français fusion !

Version indienne keema épicée : Aromate ta farce avec garam masala, gingembre et curcuma. Sers avec chutney de mangue et yaourt à la menthe – samosas feuilletés qui surprennent !

Version marocaine merguez : Utilise de la merguez émiettée à la place du bœuf. Ajoute des raisins secs et pignons pour la touche sucrée-salée maghrébine !

Les secrets d’un boulanger artisan

Refroidis TOUJOURS complètement la farce – sinon ta pâte va ramollir et percer !

Ne badigeonne JAMAIS les bords – ça bloquerait le feuilletage spectaculaire.

Crée systématiquement la cheminée vapeur – c’est ton assurance anti-éclatement !

Sers tiède plutôt que chaud – ça révèle pleinement toutes les saveurs sans brûler !

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Les bienfaits nutritionnels

Ces chaussons feuilletés à la viande offrent protéines complètes, lipides et glucides énergétiques. La viande fournit fer et vitamines B. L’oignon apporte ses antioxydants.

Un chausson généreux contient environ 320 calories avec un bon équilibre – parfait pour une collation substantielle qui cale bien !

Les recettes complémentaires qui vont te plaire

Si tu prépares un repas complet et que tu veux des bouchées salées irrésistibles avant ce dessert frais, ces petites merveilles feuilletées au jambon et fromage font toujours l’unanimité :

• Des feuilletés au jambon et au fromage ultra simples et addictifs,
• Le régressif qui fait fondre tout le monde : le camembert en croûte au jambon bien coulant,
• Les trop mignons paniers brocolis-jambon-Comté croustillants et savoureux,
• Pour une version bœuf-fromage qui claque : ces cigares croustillants bœuf-fromage parfaits à l’apéro,
• Ou ces mini-tartelettes feuilletées bœuf-maïs-fromage qui changent un peu des classiques,
• Et même une option veggie gourmande : les feuilletés croustillants aux poireaux fondants pour équilibrer.

Tu trouveras encore plus d’inspirations dans les catégories pâte feuilletée et apéritif au jambon et fromage sur le site. Et pour des tonnes d’idées apéro croustillants, entrées festives, desserts vitaminés et tables de fêtes, file sur mon Pinterest – j’y épingle non-stop tout ce qui fait saliver !

Le mot de la fin

Ces chaussons feuilletés à la viande prouvent que les recettes simples créent souvent les plus grands plaisirs ! Avec des ingrédients accessibles et une bonne technique, tu transformes l’ordinaire en bouchée dorée qui réjouit.

N’hésite pas à expérimenter avec différentes farces selon tes envies et ce que t’as dans le frigo. Cette flexibilité, c’est tout le charme des recettes populaires !

Alors, tu testes quand ces chaussons feuilletés à la viande ? Raconte-moi en commentaire tes variations préférées et partage tes astuces – ta créativité inspire toute notre communauté de gourmands !

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