Description
Des churros dorés et croustillants, servis avec une sauce chocolat onctueuse, de la chantilly légère et des noisettes croquantes.
Ingredients
- Eau : 250 g
- Beurre : 60 g
- Sel : 2 g
- Sucre : 10 g
- Farine : 160 g
- Œufs : 2 (≈ 100 g sans coquille)
- Huile de friture : 1 000 g (environ)
- Sucre pour l’enrobage : 80 g
- Chocolat noir : 200 g
- Crème liquide : 150 g
- Crème chantilly : 200 g
- Noisettes concassées : 40 g
Instructions
- Chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu’au frémissement.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettre sur feu moyen 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
- Laisser tiédir puis incorporer les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Transférer la pâte dans une poche munie d’une douille cannelée.
- Chauffer l’huile à 175–180°C.
- Pocher des bâtons de pâte et les couper.
- Frire 3 à 4 minutes jusqu’à coloration dorée.
- Égoutter puis rouler dans le sucre.
- Préparer la sauce en versant la crème chaude sur le chocolat et mélanger.
- Servir avec la sauce chocolat, la chantilly et les noisettes.
Notes
- La pâte peut être préparée à l’avance pour un pochage plus rapide.
- Maintenir une température d’huile stable pour une cuisson uniforme.
- Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une sauce plus douce.
- Les churros sont meilleurs dégustés immédiatement après cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg