Description
Un plat parfumé et réconfortant associant des crevettes tendres, des oignons lentement confits et un mélange d’épices savoureux, le tout délicatement mélangé à du riz basmati léger et aérien.
Ingredients
Scale
- 320 g de riz basmati
- 500–600 g de crevettes crues décortiquées
- 4 gros oignons (≈ 600–700 g), très finement émincés
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe bombée de gingembre frais râpé
- 5–6 c. à soupe d’huile végétale ou d’huile d’arachide
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1–2 c. à café de piment rouge en poudre
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- Sel et poivre noir
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron (facultatif)
Instructions
- Rincer soigneusement le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Cuire le riz dans 650 ml d’eau salée pendant 10–11 minutes. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Ajouter les oignons émincés avec une pincée de sel et cuire 20–25 minutes jusqu’à caramélisation.
- Incorporer l’ail et le gingembre, puis cuire 1–2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et cuire 2 minutes.
- Ajouter les épices, saler, poivrer et mélanger brièvement.
- Ajouter les crevettes et cuire 3–5 minutes.
- Incorporer le riz cuit et mélanger 3–4 minutes.
- Ajouter la coriandre, rectifier l’assaisonnement et servir.
Notes
- Les oignons confits peuvent être préparés à l’avance.
- Ne pas surcuire les crevettes pour préserver leur tendreté.
- Un filet de citron apporte de la fraîcheur.
- Peut être adapté avec du poulet ou du tofu.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Cuisine fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: ≈ 600 kcal
- Sugar: ≈ 6 g
- Sodium: ≈ 420 mg
- Fat: ≈ 20 g
- Saturated Fat: ≈ 3 g
- Unsaturated Fat: ≈ 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: ≈ 62 g
- Fiber: ≈ 3 g
- Protein: ≈ 27 g
- Cholesterol: ≈ 170 mg