Description
Un flan caramel fondant, doux et crémeux, nappé d’un caramel ambré. Un grand classique facile à réaliser au bain-marie pour une texture parfaitement lisse.
Ingredients
- Œufs : 4 pièces (≈ 220 g sans coquille)
- Lait entier : 700 g
- Sucre : 140 g (100 g pour le flan + 40 g pour le caramel)
- Extrait de vanille : 5 g (≈ 1 c. à café)
- Sel fin : 1 g (une pincée)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C et préparer de l’eau chaude pour le bain-marie.
- Réaliser le caramel avec 40 g de sucre et 1 c. à soupe d’eau, cuire jusqu’à coloration ambrée.
- Verser immédiatement le caramel dans le moule et laisser durcir.
- Tiédir le lait, ajouter la vanille et mélanger.
- Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et le sel sans faire mousser.
- Verser le lait tiède en filet sur les œufs en mélangeant doucement.
- Filtrer la préparation pour une texture lisse.
- Verser dans le moule caramélisé.
- Cuire au bain-marie 45–55 minutes à 160°C.
- Vérifier la cuisson : centre légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.
- Démouler et servir nappé de caramel.
Notes
- Préparer le flan la veille améliore la tenue et la texture.
- La vanille peut être remplacée par de la fleur d’oranger ou du zeste d’orange.
- Filtrer l’appareil garantit une texture ultra fondante.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four / Bain-marie
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 215 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 7.5 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 110 mg