Description
Œufs brouillés ultra-crémeux au fromage et à la ciboulette, cuits doucement pour une texture fondante et onctueuse, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand.
Ingredients
Scale
- 6 gros œufs frais
- 50–60 g de fromage frais (type Philadelphia, fromage à tartiner ou ricotta) ou 40 g de cheddar râpé
- 30 g de beurre doux (ou mi-sel)
- 3–4 c. à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Facultatif : 1 c. à soupe de crème fraîche ou crème liquide
Instructions
- Casser les œufs dans un bol, saler très légèrement et poivrer généreusement. Battre doucement à la fourchette jusqu’à homogénéité.
- Faire fondre le beurre à feu très doux dans une poêle antiadhésive ou une casserole à fond épais, sans le laisser brunir.
- Verser les œufs battus et remuer immédiatement et constamment avec une spatule, en mouvements lents et circulaires.
- Lorsque les œufs commencent à prendre (après 2–3 minutes), ajouter le fromage (et la crème si utilisée). Continuer à remuer délicatement.
- Retirer du feu quand les œufs sont crémeux et encore légèrement baveux. Rectifier l’assaisonnement.
- Incorporer la ciboulette, mélanger délicatement et servir aussitôt dans des bols chauds.
Notes
- Cuisson très douce indispensable pour une texture crémeuse.
- La chaleur résiduelle continue la cuisson : retirez du feu un peu avant la texture finale désirée.
- Un bain-marie permet une cuisson encore plus homogène.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Petit-déjeuner / Brunch
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 3 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 380 mg