Description
Quiche salée généreuse et fondante aux poireaux, champignons de Paris et olives noires, relevée de thym et gratinée au fromage, idéale pour un repas familial ou un buffet.
Ingredients
- Pâte brisée pur beurre : 1 (230 g)
- Poireaux : 2 moyens (300 g)
- Champignons de Paris : 200 g
- Olives noires dénoyautées : 80 g
- Fromage râpé (emmental ou comté) : 100 g
- Œufs : 3 (180 g)
- Crème fraîche épaisse : 20 cl (200 g)
- Beurre : 20 g
- Ail : 1 petite gousse (5 g)
- Sel fin : 4 g
- Poivre noir : 2 g
- Thym frais ou séché : 1 c. à café (2 g)
Instructions
- Laver les poireaux, retirer la partie verte dure et émincer finement les blancs. Nettoyer les champignons, couper l’extrémité des pieds et les trancher en lamelles. Hacher l’ail.
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail puis les poireaux et les faire suer 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Ajouter les champignons, cuire 5 à 7 minutes pour évaporer l’eau. Saler, poivrer, ajouter le thym puis laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule à tarte de 24 cm avec la pâte brisée et piquer le fond.
- Répartir le mélange poireaux-champignons sur le fond de tarte et ajouter les olives noires en rondelles.
- Fouetter les œufs avec la crème, saler et poivrer légèrement, puis verser sur la garniture.
- Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à belle coloration.
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper et servir.
Notes
- La quiche est encore meilleure tiède ou froide le lendemain.
- Les légumes peuvent être précuits la veille pour un montage express.
- Remplacer l’emmental ou le comté par du chèvre doux pour une saveur plus marquée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 150 mg