Comment obtenir ces jaunes parfaitement coulants ?

Le timing de 6 minutes 30 secondes exactement est crucial pour cette texture. Le choc thermique dans l'eau glacée arrête immédiatement la cuisson au moment parfait.

Peut-on préparer le bouillon à l'avance ?

Absolument ! Le bouillon améliore même après 24-48 heures au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de verser sur les nouilles fraîchement cuites.

Quelles alternatives au miso existent ?

La pâte de tahini ou beurre d'arachide créent de la profondeur différente. Cependant, l'umami caractéristique du miso reste difficilement remplaçable authentiquement.

Les nouilles instantanées conviennent-elles vraiment ?

Parfaitement ! Jetez simplement le sachet d'assaisonnement et utilisez notre bouillon maison. Cette astuce crée un ramen restaurant-qualité en 20 minutes.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Réduisez considérablement le piment pour adapter aux palais sensibles jeunes. Les enfants adorent généralement les nouilles et œufs coulants ludiques.

Ramen bouillon épicé œufs marinés : recette japonaise

Name: Ramen au Bouillon Épicé & Œufs Marinés : Le Plat Réconfortant Japonais en 35 Minutes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Japonaise fusion
Ingredients: 400 g de nouilles ramen fraîches ou instantanées (sans sachet d’assaisonnement); 6 œufs; 1 oignon moyen, finement émincé; 4 gousses d’ail, hachées; 3 cm de gingembre frais, râpé; 2 à 3 c. à soupe de pâte de miso (rouge ou blanc); 1 à 2 c. à soupe de pâte de piment (gochujang, sambal oelek ou harissa); 1,5 L de bouillon de volaille ou dashi; 3 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à soupe de miel ou sucre brun; 2 c. à soupe d’huile végétale; 4 à 5 oignons nouveaux (cébettes), émincés; Persil ou coriandre fraîche hachée (facultatif); Sel et poivre

Description

Un ramen maison réconfortant au bouillon épicé et parfumé, garni de nouilles fondantes et d’œufs marinés au jaune coulant. Une recette complète, savoureuse et facile à réaliser pour un repas chaud et gourmand.

Ingredients

Scale

400 g de nouilles ramen fraîches ou instantanées (sans sachet d’assaisonnement)
6 œufs
1 oignon moyen, finement émincé
4 gousses d’ail, hachées
3 cm de gingembre frais, râpé
2 à 3 c. à soupe de pâte de miso (rouge ou blanc)
1 à 2 c. à soupe de pâte de piment (gochujang, sambal oelek ou harissa)
1,5 L de bouillon de volaille ou dashi
3 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel ou sucre brun
2 c. à soupe d’huile végétale
4 à 5 oignons nouveaux (cébettes), émincés
Persil ou coriandre fraîche hachée (facultatif)
Sel et poivre

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Instructions

Faire cuire les œufs 6 min 30 dans de l’eau bouillante. Les plonger dans de l’eau glacée, les écaler et réserver.
Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 4 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, puis cuire 1 minute.
Incorporer la pâte de miso et la pâte de piment, remuer et cuire 1 minute.
Verser le bouillon chaud, ajouter la sauce soja et le miel. Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
Cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet, puis les égoutter et les répartir dans les bols.
Couper les œufs en deux et les faire mariner 2 à 3 minutes dans un mélange de sauce soja, d’eau chaude et de miel.
Verser le bouillon chaud sur les nouilles, ajouter les œufs marinés et parsemer d’oignons nouveaux et d’herbes.

Notes

Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts en ajoutant plus ou moins de pâte de piment.
Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
Servez immédiatement pour profiter du bouillon bien chaud et parfumé.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Plat principal
Method: Mijoté
Cuisine: Japonaise fusion

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 520 kcal
Sugar: 8 g
Sodium: 980 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 12 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 62 g
Fiber: 4 g
Protein: 24 g
Cholesterol: 280 mg