Description
De délicieux raviolis maison garnis de ricotta et d’épinards, d’abord cuits à l’eau puis poêlés au beurre pour une texture fondante et légèrement croustillante.
Ingredients
- Farine : 300 g
- Œufs : 3 (180 g)
- Sel : 6 g
- Huile d’olive : 15 g
- Épinards frais : 250 g
- Ricotta : 250 g
- Parmesan râpé : 50 g
- Ail : 1 gousse
- Beurre : 40 g
- Persil (ou basilic) : 10 g
- Poivre : 2 g
- Jus de citron : 10 g (option)
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant farine, œufs, sel et huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse puis laisser reposer.
- Faire tomber les épinards à la poêle, bien les égoutter et les hacher.
- Mélanger ricotta, épinards, parmesan, ail, sel et poivre pour obtenir une farce épaisse.
- Étaler finement la pâte et déposer de petites portions de farce.
- Recouvrir, souder les bords et découper les raviolis.
- Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égoutter puis poêler au beurre jusqu’à légère coloration.
Notes
- Bien égoutter les épinards pour éviter une farce trop humide.
- Chasser l’air lors du façonnage pour éviter que les raviolis ne s’ouvrent.
- Servir immédiatement pour profiter du contraste fondant-croustillant.
- Ajouter un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Bouilli puis poêlé
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0.3 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 21 g
- Cholesterol: 155 mg