Description
Un plat coloré et parfumé mêlant riz basmati moelleux, betterave fondante, feta crémeuse et oignon rouge légèrement mariné. Une recette fraîche, équilibrée et visuellement spectaculaire.
Ingredients
Scale
- 320 g de riz basmati
- 400 g de betteraves cuites
- 150–180 g de feta, émiettée
- 1 gros oignon rouge (≈ 180–200 g)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2–3 c. à soupe de jus de citron
- 1 petit bouquet de persil plat ou coriandre fraîche (≈ 20–25 g)
- 1 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- Sel et poivre noir
- 50 g de noix ou pignons de pin (facultatif)
Instructions
- Rincer abondamment le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Cuire le riz dans 650 ml d’eau salée pendant 10–11 minutes. Laisser reposer couvert 5 minutes.
- Peler et râper grossièrement les betteraves cuites ou les couper en petits dés.
- Couper l’oignon rouge en fines rondelles, ajouter 1 c. à soupe de citron et une pincée de sel. Laisser mariner 10 minutes.
- Égrainer le riz chaud à la fourchette et le transférer dans un saladier.
- Ajouter les betteraves et mélanger doucement pour colorer le riz.
- Incorporer l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
- Ajouter les oignons égouttés.
- Incorporer les trois quarts de la feta.
- Ajouter la moitié des herbes hachées et mélanger délicatement.
- Ajouter les noix ou pignons grillés si utilisés.
- Rectifier l’assaisonnement et servir tiède ou à température ambiante.
- Parsemer du reste de feta et d’herbes avant de servir.
Notes
- Les betteraves sous vide permettent un gain de temps considérable.
- Le citron adoucit l’oignon rouge et équilibre la douceur de la betterave.
- Ne pas trop mélanger après ajout de la feta pour préserver la texture.
- Remplacer la feta par du chèvre frais ou du halloumi grillé.
- Se conserve 24 heures au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 560 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 72 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 25 mg