Description
Bouchées élégantes et festives composées de mini-coupes croustillantes garnies d’une purée d’avocat citronnée et surmontées de noix de Saint-Jacques juste saisies, idéales pour un apéritif ou une entrée raffinée.
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques (environ 400 g)
- 2 avocats mûrs
- 12 mini-coupes de pâte filo ou pâte à wonton
- 30 g de beurre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis écrasez la chair avec le jus du citron vert. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Préchauffez le four à 180°C. Disposez les mini-coupes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Laissez refroidir.
- Rincez et séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres.
- Salez et poivrez les Saint-Jacques.
- Garnissez chaque mini-coupe avec une cuillère de purée d’avocat.
- Déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque coupe, décorez de coriandre et servez aussitôt.
Notes
- Servez immédiatement pour conserver le croustillant des mini-coupes.
- Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette ou de l’aneth.
- Ajoutez une pointe de piment doux ou de paprika pour relever la purée d’avocat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Entrée
- Method: Saisie et cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini-coupe
- Calories: 95 kcal
- Sugar: 0.8 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 20 mg