Description
Un sauté de bœuf tendre et savoureux aux oignons chinois, parfumé au gingembre, à l’ail et aux sauces asiatiques, prêt en quelques minutes et idéal pour un repas rapide.
Ingredients
Scale
- 400 g de bœuf tendre (bavette, rumsteck ou onglet), émincé finement
- 1 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à café de sauce soja foncée
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- 1/2 c. à café de sucre
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 gros oignons, émincés en lamelles épaisses
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à café de poudre)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d’huîtres
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d’eau (facultatif)
- Huile neutre pour la cuisson
- Oignons verts ou ciboulette chinoise pour garnir
Instructions
- Dans un bol, mélanger le bœuf avec la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la fécule de maïs, l’huile, le sucre et le poivre blanc. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
- Chauffer un wok à feu vif avec un peu d’huile. Saisir rapidement le bœuf en une ou deux fois jusqu’à coloration. Réserver.
- Ajouter un filet d’huile dans le wok. Faire revenir les oignons 2 à 3 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.
- Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir environ 30 secondes.
- Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter la sauce soja, la sauce d’huîtres et le vinaigre de riz. Mélanger vivement.
- Incorporer la fécule diluée si désiré et cuire encore 1 minute jusqu’à ce que la sauce nappe la viande.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer d’oignons verts et servir immédiatement.
Notes
- Utiliser un wok bien chaud pour garder la viande tendre.
- Ne pas surcharger le wok afin d’éviter que le bœuf ne rende de l’eau.
- Servir avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté au wok
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 980 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 95 mg