Description
Une tourte feuilletée généreuse et croustillante, garnie de jambon, fromage fondant et crème onctueuse. Une recette simple, réconfortante et idéale pour un repas convivial.
Ingredients
- Pâte feuilletée – 2 rouleaux (≈ 460 g)
- Jambon blanc – 4 tranches (≈ 160 g)
- Fromage râpé (emmental ou mozzarella) – 200 g
- Crème fraîche – 120 g
- Œuf – 1
- Sel – 1/2 c. à café
- Poivre – 1/3 c. à café
- Jaune d’œuf – 1 + Eau – 1 c. à café (pour la dorure)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et placer une plaque à l’intérieur pour obtenir un dessous bien croustillant.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Couper les tranches de jambon en lanières ou en morceaux.
- Dérouler un premier disque de pâte feuilletée sur du papier cuisson et piquer le centre en laissant environ 3 cm de bord.
- Répartir la moitié du fromage râpé au centre.
- Ajouter le jambon uniformément.
- Verser la préparation crème-œuf sans toucher les bords.
- Ajouter le reste du fromage râpé.
- Humidifier légèrement les bords, recouvrir avec le second disque et bien souder.
- Former une bordure décorative et faire une petite cheminée au centre.
- Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonner la surface.
- Enfourner sur la plaque chaude pendant 30 à 35 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
- Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Notes
- Un passage rapide au réfrigérateur avant cuisson améliore le feuilletage.
- Peut être agrémentée d’herbes (persil, ciboulette) ou d’oignons.
- Se conserve au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four.
- Adapter le fromage selon les goûts : comté, cheddar, raclette.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 960 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 68 g
- Saturated Fat: 32 g
- Unsaturated Fat: 30 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 165 mg