Description
Un velouté onctueux et réconfortant associant la douceur de la patate douce et des carottes aux arômes chaleureux du curry, relevé d’une touche de coco.
Ingredients
Scale
- 500 g de carottes
- 400 g de patate douce
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais ou coriandre (pour la finition)
- Crème fraîche, yaourt ou crème de coco (pour le service)
Instructions
- Éplucher les carottes et la patate douce, puis les couper en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail et le gingembre, puis cuire brièvement.
- Incorporer le curry et le curcuma, mélanger rapidement.
- Ajouter les carottes et la patate douce. Saler et poivrer légèrement.
- Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 à 30 minutes.
- Ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifier l’assaisonnement et réchauffer doucement si nécessaire.
- Servir chaud avec un swirl de crème et des herbes fraîches.
Notes
- Le gingembre est facultatif mais apporte une belle fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide.
- Ajustez la texture avec un peu de bouillon si nécessaire.
- Idéal pour un repas léger ou une entrée chaude.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine du monde