Caramels Mous au Beurre Salé de Noël : Recette, Variantes et Conseils pour un Délice Festif
Caramels Mous au Beurre Salé de Noël
Introduction
Les caramels mous au beurre salé sont une douceur incontournable pour les fêtes de fin d’année. Avec leur texture fondante et leur équilibre parfait entre sucré et salé, ils rappellent les moments chaleureux partagés en famille. Que ce soit pour les savourer chez vous ou pour les offrir dans de jolis sachets, ces caramels maison sont un véritable délice qui fait toujours plaisir.
Pourquoi les préparer ?
- Facile à réaliser : Quelques étapes simples suffisent pour un résultat digne d’un confiseur.
- Personnalisable : Ajoutez des épices ou des arômes pour une touche festive unique.
- Idée cadeau parfaite : Présentés dans de beaux emballages, ces caramels deviennent un cadeau fait maison irrésistible.
Ingrédients
Pour environ 20 caramels :
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel (ou beurre doux avec une pincée de fleur de sel).
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif).
- 1 pincée de cannelle ou de quatre-épices (facultatif, pour une touche festive).
Instructions
Étape 1 : Préparer le caramel
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen. Remuez doucement pour éviter qu’il ne brûle.
- Une fois le sucre complètement fondu et d’un beau brun doré, retirez la casserole du feu.
Étape 2 : Incorporer les autres ingrédients
- Ajoutez délicatement le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel chaud. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
- Versez lentement la crème liquide en fouettant constamment pour éviter les projections. Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3 : Cuire jusqu’à consistance parfaite
- Continuez à cuire le mélange à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il atteigne 120°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision). Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que le caramel épaissit légèrement et nappe bien la cuillère.
- Ajoutez l’extrait de vanille et les épices (si vous le souhaitez), puis mélangez bien.
Étape 4 : Mouler les caramels
- Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier cuisson. Étalez uniformément.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures.
Étape 5 : Découper et emballer
- Une fois le caramel bien refroidi et pris, découpez-le en petits carrés à l’aide d’un couteau huilé.
- Emballez chaque morceau dans du papier cellophane ou du papier sulfurisé pour les conserver et les offrir.
Caramels Mous au Beurre Salé de Noël : Recette, Variantes et Conseils pour un Délice Festif
Ingredients
Scale
Pour environ 20 caramels :
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel (ou beurre doux avec une pincée de fleur de sel).
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif).
- 1 pincée de cannelle ou de quatre-épices (facultatif, pour une touche festive).
Instructions
Étape 1 : Préparer le caramel
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen. Remuez doucement pour éviter qu’il ne brûle.
- Une fois le sucre complètement fondu et d’un beau brun doré, retirez la casserole du feu.
Étape 2 : Incorporer les autres ingrédients
- Ajoutez délicatement le beurre demi-sel coupé en morceaux au caramel chaud. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
- Versez lentement la crème liquide en fouettant constamment pour éviter les projections. Remettez la casserole sur le feu doux et continuez à remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3 : Cuire jusqu’à consistance parfaite
- Continuez à cuire le mélange à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il atteigne 120°C (utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision). Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que le caramel épaissit légèrement et nappe bien la cuillère.
- Ajoutez l’extrait de vanille et les épices (si vous le souhaitez), puis mélangez bien.
Étape 4 : Mouler les caramels
- Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier cuisson. Étalez uniformément.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 2 heures.
Étape 5 : Découper et emballer
- Une fois le caramel bien refroidi et pris, découpez-le en petits carrés à l’aide d’un couteau huilé.
- Emballez chaque morceau dans du papier cellophane ou du papier sulfurisé pour les conserver et les offrir.
Notes
- Patience pour le sucre : Ne mélangez pas trop le sucre lorsqu’il fond, cela peut provoquer des cristaux.
- Utilisez des ingrédients de qualité : Du beurre demi-sel et une bonne crème entière font toute la différence.
- Température précise : Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine pour obtenir la texture parfaite
Conseils et astuces
- Patience pour le sucre : Ne mélangez pas trop le sucre lorsqu’il fond, cela peut provoquer des cristaux.
- Utilisez des ingrédients de qualité : Du beurre demi-sel et une bonne crème entière font toute la différence.
- Température précise : Si possible, utilisez un thermomètre de cuisine pour obtenir la texture parfaite.
Variantes
- Épicée : Ajoutez une pincée de gingembre, de muscade ou de cannelle pour une touche festive.
- Agrumes : Incorporez un peu de zeste d’orange ou de citron pour une saveur fraîche.
- Chocolatée : Faites fondre un peu de chocolat noir dans le mélange pour des caramels chocolatés.
- Noix : Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour une texture croquante.
Conservation
- Température ambiante : Conservez les caramels emballés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 semaines.
- Congélation : Si nécessaire, vous pouvez congeler les caramels jusqu’à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de consommer.
Conclusion
Préparer des caramels mous au beurre salé est une activité simple et gratifiante qui ajoutera une touche sucrée et festive à vos célébrations de Noël. Ces petites douceurs, personnalisables à l’infini, feront fondre le cœur de vos proches. Offrez-les dans des emballages élégants ou gardez-les pour accompagner vos moments gourmands en famille. À vos casseroles, et savourez chaque instant !
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