Flan de poisson
Flan de Poisson
Introduction
Ce flan de poisson, délicat et savoureux, est parfait pour une entrée fraîche et raffinée ou pour un repas léger accompagné d’une salade. Facile à préparer, il met en valeur les saveurs du poisson blanc et du saumon, tout en offrant une belle présentation grâce à ses couches alternées.
Pourquoi essayer cette recette ?
- Rapide à préparer : Une recette simple avec peu d’ingrédients.
- Savoureuse et légère : Idéale pour les amateurs de poisson.
- Polyvalente : Servie froide, elle est parfaite pour les repas estivaux ou les buffets.
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de poisson blanc (colin ou cabillaud)
- 400 g de saumon
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préparation des poissons
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
- Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez 2 œufs, salez, poivrez, et mélangez bien.
- Répétez la même opération avec le saumon pour obtenir une seconde préparation.
- Montage dans le moule
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon dans le moule, puis ajoutez la moitié de la préparation au poisson blanc. Répétez l’opération avec le reste des préparations pour obtenir des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Repos et service
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute une nuit).
- Servez frais, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et herbes aromatiques.
Flan de poisson
Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc (colin ou cabillaud)
- 400 g de saumon
- 4 œufs
- 200 g de crème fraîche
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des poissons
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
- Dans un mixeur, réduisez en purée le poisson blanc avec la moitié de la crème fraîche et la moitié du jus de citron. Transférez la préparation dans un saladier, ajoutez 2 œufs, salez, poivrez, et mélangez bien.
- Répétez la même opération avec le saumon pour obtenir une seconde préparation.
- Montage dans le moule
- Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage.
- Versez la moitié de la préparation au saumon dans le moule, puis ajoutez la moitié de la préparation au poisson blanc. Répétez l’opération avec le reste des préparations pour obtenir des couches alternées.
- Cuisson au bain-marie
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
- Repos et service
- Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute une nuit).
- Servez frais, accompagné d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et herbes aromatiques.
Notes
- Ajoutez des herbes fraîches : Du basilic, de la ciboulette ou de l’aneth pour rehausser le goût.
- Variez les poissons : Essayez d’autres poissons comme le haddock ou la truite.
- Pour plus de texture : Incorporez des morceaux de saumon cuit dans la préparation avant de cuire au four.
Conseils pour sublimer votre flan
- Ajoutez des herbes fraîches : Du basilic, de la ciboulette ou de l’aneth pour rehausser le goût.
- Variez les poissons : Essayez d’autres poissons comme le haddock ou la truite.
- Pour plus de texture : Incorporez des morceaux de saumon cuit dans la préparation avant de cuire au four.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 h 15 minutes
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Entrée
- Méthode : Cuisson au bain-marie
- Difficulté : Très facile
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la crème allégée ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez opter pour de la crème allégée.
Le film alimentaire est-il indispensable ?
Il facilite le démoulage, mais vous pouvez également graisser le moule avec un peu de beurre.
Peut-on servir ce flan chaud ?
Bien que ce flan soit généralement servi froid, il peut aussi être dégusté tiède, selon vos préférences.
Recettes similaires
- Rillettes de poisson
- Terrine de saumon et courgettes
- Soufflé de poisson blanc
Conclusion
Le flan de poisson est une recette élégante et facile à préparer, qui plaira à tous les amateurs de poisson. Sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées en font une option idéale pour un repas léger ou une entrée chic. À vos fourneaux !
