Lasagnes ricotta-épinards
Lasagnes Ricotta-Épinards
Introduction
Les lasagnes ricotta-épinards sont une alternative végétarienne savoureuse aux lasagnes classiques. Avec leur combinaison onctueuse de ricotta, d’épinards et de béchamel crémeuse, elles constituent un plat réconfortant idéal pour toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 16 feuilles de lasagne aux œufs (sans précuisson)
- 600 g de jeunes épinards (frais ou surgelés)
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de pesto alla genovese (facultatif)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préparer les épinards
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez infuser quelques secondes.
- Incorporez les épinards et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez, puis laissez tiédir. Hachez-les grossièrement.
- Préparer la ricotta
- Dans un bol, écrasez la ricotta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’œuf, le pesto (facultatif) et mélangez bien. Incorporez les épinards hachés à cette préparation.
- Préparer la béchamel
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez la farine et mélangez rapidement pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait et la crème tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Une fois la sauce épaissie, retirez du feu et ajoutez 30 g de parmesan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Monter les lasagnes
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Beurrez un plat à gratin et versez une fine couche de béchamel au fond. Déposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de mélange ricotta-épinards. Recouvrez d’une nouvelle couche de feuilles de lasagnes et de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemez le dessus des lasagnes avec les 50 g restants de parmesan et déposez quelques parcelles de beurre.
- Cuire au four
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré.
- Servir
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud. Ces lasagnes s’accompagnent parfaitement d’une salade verte pour un repas équilibré.
Lasagnes ricotta-épinards
Ingredients
Scale
- 16 feuilles de lasagne aux œufs (sans précuisson)
- 600 g de jeunes épinards (frais ou surgelés)
- 1 gousse d’ail
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 cuil. à soupe de pesto alla genovese (facultatif)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre
- 50 g de farine
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les épinards
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la gousse d’ail écrasée et laissez infuser quelques secondes.
- Incorporez les épinards et faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fanés et que leur eau de cuisson se soit évaporée. Salez, poivrez, puis laissez tiédir. Hachez-les grossièrement.
- Préparer la ricotta
- Dans un bol, écrasez la ricotta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’œuf, le pesto (facultatif) et mélangez bien. Incorporez les épinards hachés à cette préparation.
- Préparer la béchamel
- Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez la farine et mélangez rapidement pour obtenir un roux.
- Versez progressivement le lait et la crème tout en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter les grumeaux.
- Une fois la sauce épaissie, retirez du feu et ajoutez 30 g de parmesan. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Monter les lasagnes
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
- Beurrez un plat à gratin et versez une fine couche de béchamel au fond. Déposez une première couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de mélange ricotta-épinards. Recouvrez d’une nouvelle couche de feuilles de lasagnes et de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Parsemez le dessus des lasagnes avec les 50 g restants de parmesan et déposez quelques parcelles de beurre.
- Cuire au four
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré.
- Servir
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud. Ces lasagnes s’accompagnent parfaitement d’une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Les légumes : Ajoutez des courgettes râpées, des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
- Alternative à la ricotta : Si vous n’en avez pas, utilisez du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou du fromage blanc.
- Sans béchamel : Remplacez la béchamel par de la crème liquide pour une version plus légère et rapide.
- Congélation : Les lasagnes se conservent très bien au congélateur. Prévoyez de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Conseils et variantes
- Les légumes : Ajoutez des courgettes râpées, des poireaux ou des champignons pour varier les saveurs.
- Alternative à la ricotta : Si vous n’en avez pas, utilisez du fromage de chèvre frais, de la mascarpone ou du fromage blanc.
- Sans béchamel : Remplacez la béchamel par de la crème liquide pour une version plus légère et rapide.
- Congélation : Les lasagnes se conservent très bien au congélateur. Prévoyez de les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 1 h 5 minutes
- Portions : 4 personnes
- Budget : Bon marché
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des feuilles de lasagnes fraîches ?
Oui, elles donneront une texture encore plus fondante, et elles cuisent légèrement plus vite.
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Tout à fait. Préparez-les la veille, conservez-les au réfrigérateur et enfournez-les avant le repas.
Comment savoir si les lasagnes sont bien cuites ?
Piquez-les au centre avec un couteau. Si la lame traverse sans résistance, elles sont prêtes.
Recettes similaires
- Cannellonis ricotta-épinards
- Tarte épinards-ricotta
- Gratin de légumes aux trois fromages
Conclusion
Ces lasagnes ricotta-épinards, crémeuses et savoureuses, sont idéales pour un repas familial ou pour épater vos invités avec une option végétarienne pleine de saveurs. Faciles à préparer, elles deviendront rapidement un classique de votre cuisine. Bon appétit !
