Gratin Rustique de Pommes de Terre au Chorizo et Béchamel de Tomate

Gratin Rustique de Pommes de Terre au Chorizo avec Béchamel de Tomate

Découvrez une recette savoureuse et réconfortante qui associe des pommes de terre tendres, du chorizo épicé et une béchamel onctueuse à base de tomates. Ce plat, idéal pour les repas en famille ou entre amis, promet une explosion de saveurs rustiques et authentiques.

Ingrédients

Pour le gratin :

• 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
• 130 g de chorizo (doux ou fort), en rondelles fines
• 100 g de gruyère râpé (ou un fromage similaire)
• Sel et poivre, au goût

Pour la béchamel de tomate :

• 400 ml de lait entier
• 36 g de beurre
• 36 g de farine
• 400 g de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
• Une pincée de noix de muscade
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préparer les pommes de terre :

1. Faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
2. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis pelez-les. Coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

2. Cuire le chorizo :

1. Dans une poêle, faites revenir les rondelles de chorizo à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
2. Déglacez la poêle avec un peu d’eau ou de vin blanc pour récupérer les sucs de cuisson.

3. Préparer la béchamel de tomate :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en remuant constamment pour former un roux.
2. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez les tomates en dés et laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

4. Monter le gratin :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un plat à gratin huilé, disposez une couche de rondelles de pommes de terre. Ajoutez une couche de chorizo, puis nappez de béchamel.
3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de fromage râpé.

5. Cuire :

1. Enfournez le gratin pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne légèrement.
2. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

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Astuces pour un Gratin Parfait :

• Variante légère : Remplacez la moitié du lait par du bouillon de légumes pour alléger la béchamel.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes grillés, comme des courgettes ou des aubergines, pour une touche méditerranéenne.
• Fromage alternatif : Essayez du comté, du cheddar ou une touche de parmesan pour varier les saveurs.

Conseils de Service

Servez ce gratin avec :

• Une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère.
• Des légumes vapeur ou grillés pour équilibrer la richesse du plat.
• Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône.

Conservation et Réchauffage

• Conservation : Placez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 180°C, couvert d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne se dessèche.

Ce gratin rustique allie simplicité et gourmandise, parfait pour réchauffer vos soirées et impressionner vos convives. Bon appétit !