Pommes de Terre Farcies au Fromage d’Auvergne : Un Classique Savoureux, Rustique et Réconfortant !

Introduction

Les pommes de terre farcies au fromage d’Auvergne sont un plat traditionnel et convivial, idéal pour les repas d’hiver. La combinaison de la pomme de terre fondante, de la farce savoureuse et du fromage gratiné en fait un plat complet et réconfortant.

Origines et Inspirations : Un Hommage à la Cuisine Régionale

Ce plat rend hommage à la richesse de la cuisine régionale française, en mettant à l’honneur des produits du terroir tels que le fromage d’Auvergne, la chair à saucisse et les lardons.

Ingrédients : La Qualité au Service de la Simplicité

• Pommes de Terre : 8 grosses
• Chair à Saucisse : 300 g
• Lardons Fumés : 100 g
• Oignon : 1
• Ail : 1 gousse
• Cantal Râpé (ou Saint-Nectaire) : 100 g + 50 g pour la finition
• Crème Fraîche Épaisse : 20 cl (200 ml)
• Bouillon de Volaille : 20 cl (200 ml)
• Persil Frais : Quelques brins
• Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu :
• Huile d’Olive :

Équipement : Les Essentiels

• Grand Couteau
• Planche à Découper
• Cuillère à Pomme Parisienne (ou Cuillère, ou Couteau Évideur)
• Poêle
• Saladier
• Plat à Gratin
• Fourchette

Instructions Détaillées :

1. Préparer les Pommes de Terre :
   • Lavez et épluchez les pommes de terre.
   • Creusez-les délicatement.
   • Conservez la chair retirée.
2. Préparer la Farce :
   • Faites revenir l’oignon et l’ail.
   • Ajoutez les lardons.
   • Mélangez la chair à saucisse, les lardons, la chair de pomme de terre, le fromage (100g) et le persil.
   • Assaisonnez.
3. Assembler et Cuire :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Garnissez les pommes de terre avec la farce.
   • Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
   • Mélangez la crème et le bouillon, versez autour des pommes de terre.
   • Couvrez et enfournez pendant 40 minutes.
4. Gratiner :
   • Retirez le couvercle.
   • Parsemez de fromage (50g).
   • Enfournez à découvert pendant 15-20 minutes.
5. Service :
   • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Problèmes Courants et Solutions

• Pommes de terre trop cuites : Surveillez la cuisson et ajustez le temps.
• Farce trop sèche : Ajoutez un peu de crème fraîche ou de bouillon.
• Fromage pas assez gratiné : Prolongez la cuisson à découvert ou passez sous le gril.

Conseils et Variantes

• Légumes : Ajoutez d’autres légumes à la farce (champignons, poivrons…).
• Fromage : Utilisez d’autres fromages (chèvre, bleu…).
• Herbes aromatiques : Ajoutez d’autres herbes (thym, romarin…).
• Viande : Remplacez la chair à saucisse par de la viande hachée.

Suggestions de Service

Servez les pommes de terre farcies avec une salade verte ou des légumes de saison.

Accords Mets et Boissons

• Vin rouge léger (Beaujolais)
• Cidre
• Bière ambrée

Informations Nutritionnelles (Approximatives)

Une portion contient environ 450 calories, 25g de matières grasses, 30g de glucides et 20g de protéines.

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FAQ

• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la farce et creuser les pommes de terre à l’avance.
• Conservation : Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours.
• Congélation : La congélation est déconseillée, car elle risque de modifier la texture des pommes de terre.