Soupe au chorizo façon locro argentin : Voyage express en Argentine !
Tu rêves de découvrir les saveurs authentiques d’Argentine sans quitter ta cuisine ? Cette soupe au chorizo façon locro argentin célèbre ce plat national argentin en version simplifiée, mariant haricots fondants, viandes fumées et épices vibrantes. C’est le ragoût généreux qui va te transporter direct en Amérique du Sud !
Cette spécialité sud-américaine traditionnelle transforme des ingrédients rustiques en ragoût ultra réconfortant. Elle évoque vraiment les traditions culinaires des Andes tout en s’adaptant parfaitement aux cuisines modernes !
Prépare-toi à découvrir un plat qui réchauffe le cœur et l’âme.
Pourquoi ce locro est si irrésistible ?
Ce qui rend cette soupe au chorizo façon locro argentin complètement fascinante, c’est sa texture onctueuse et ce mariage harmonieux de viandes fumées. Et petit fun fact : ce plat national argentin se déguste traditionnellement lors des fêtes patriotiques du 25 mai et du 9 juillet !
Temps de prépa : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Niveau : Facile (vraiment !)
Pour : 4 personnes
C’est LA recette parfaite pour les repas familiaux généreux et les soirées fraîches. En plus, elle offre un excellent apport en protéines et en fibres pour une satiété qui dure longtemps !
Les ingrédients pour ton locro
Chaque ingrédient contribue à l’authenticité de cette soupe au chorizo façon locro argentin. Voici ce qu’il te faut :
Base du ragoût :
- 4 carottes moyennes – Douceur naturelle et couleur vibrante
- 4 gousses d’ail – L’intensité aromatique
- 1 botte d’oignons nouveaux – Fraîcheur et douceur
- 160g de dés de chorizo – Cette saveur fumée espagnole
- 160g de lardons fumés – Richesse et caractère
- 2 cuillères à café d’épices péruviennes – La chaleur andine
- 800ml de bouillon de légumes – La base savoureuse
Haricots et accompagnement :
- 2 boîtes de haricots blancs – Cette texture fondante crémeuse
- 4 tortillas de blé – Pour les chips croustillantes maison
- 3 cuillères à café de paprika doux – La sauce rouge traditionnelle
- Huile d’olive, sel, poivre – L’assaisonnement de base
Pas tous les ingrédients ? On s’adapte !
Tu peux remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou des pois chiches. La saucisse fumée peut remplacer le chorizo. Les poireaux remplacent les oignons nouveaux.
Pour plus d’authenticité, ajoute du maïs blanc géant argentin si t’en trouves. Le piment d’Espelette remplace les épices péruviennes si besoin !
Comment faire cette soupe au chorizo façon locro argentin ?
Étape 1 : On prépare les légumes
Préchauffe ton four à 210°C en mode grill pour les chips. Épluche soigneusement tes carottes et découpe-les en dés réguliers d’1 cm pour qu’elles cuisent uniformément.
Cisèle finement l’ail et prépare les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert. Émince le blanc en rondelles et réserve le vert finement ciselé pour la sauce finale traditionnelle.
Étape 2 : On dore les viandes fumées
Fais chauffer une grande marmite à feu moyen-vif sans matière grasse. Ajoute les dés de chorizo et les lardons ensemble et fais-les dorer énergiquement 3-4 minutes.
Cette étape libère les graisses naturelles qui vont parfumer toute ta soupe au chorizo façon locro argentin. Les viandes doivent développer une belle croûte dorée qui fait saliver !
Étape 3 : La construction aromatique
Incorpore les dés de carottes, l’ail ciselé, le blanc des oignons nouveaux et les épices péruviennes dans la marmite. Mélange vigoureusement pour tout enrober des graisses fumées.
Ajuste la quantité d’épices selon ce que tu supportes au niveau piquant. La version traditionnelle argentine est généreusement épicée mais tu peux adapter aux palais délicats !
Étape 4 : Le mijotage traditionnel
Verse le bouillon de légumes chaud dans la marmite et porte à ébullition. Couvre hermétiquement et réduis le feu à moyen pour un mijotage doux.
Laisse cuire 22-26 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient fondantes et que le bouillon ait réduit pour concentrer toutes les saveurs.
Étape 5 : Les chips croustillantes maison
Pendant que ça mijote, découpe les tortillas en grands triangles irréguliers pour des chips artisanales. Dispose-les sur une plaque avec du papier sulfurisé sans les superposer.
Arrose d’huile d’olive, sale, poivre légèrement et mélange pour tout enrober. Enfourne 4-5 minutes sous le grill en surveillant bien pour pas que ça brûle !
Étape 6 : La sauce rouge (le truc authentique)
Dans un petit bol, prépare la sauce traditionnelle en mélangeant l’huile d’olive avec le vert des oignons nouveaux ciselé et le paprika doux. Poivre généreusement.
Cette sauce rouge vif apporte la touche finale authentique et un contraste visuel spectaculaire sur le ragoût. C’est vraiment ce qui caractérise le locro argentin !
Étape 7 : On incorpore les haricots
Environ 3 minutes avant la fin, égoutte les haricots blancs et ajoute-les dans la marmite. Mélange délicatement pour les réchauffer sans les écraser.
Pour une texture plus onctueuse, écrase quelques haricots avec le dos d’une cuillère en bois. Cette technique épaissit naturellement le bouillon !
Comment présenter ton locro ?
La présentation de cette soupe au chorizo façon locro argentin respecte la tradition sud-américaine du service généreux. Sers dans de grandes assiettes creuses ou des bols rustiques préchauffés.
Verse artistiquement la sauce rouge au paprika par-dessus en créant des motifs circulaires. Dispose les chips de tortillas croustillantes autour ou directement dans la soupe !
Les accompagnements traditionnels
Du pain maison croustillant pour saucer, c’est obligatoire ! Une salade de tomates et oignons rouges fraîche pour l’équilibre.
Du chimichurri frais pour les amateurs de saveurs intenses. Et un bon vin rouge argentin Malbec pour rester dans le thème !
Mon conseil : N’hésite pas à être généreux avec la sauce rouge au paprika, c’est vraiment ce qui fait toute la différence !
Conservation et tradition
Cette soupe au chorizo façon locro argentin se bonifie avec le temps et se garde 5 jours au frigo. Traditionnellement, les Argentins préparent le locro la veille pour des saveurs encore plus développées !
Stratégie traditionnelle :
- Locro : 5 jours au frigo, 3 mois au congélo
- Sauce paprika : 1 semaine au frais dans un bocal hermétique
- Chips : 3 jours max dans un contenant hermétique
- Réchauffe à feu doux en ajoutant du bouillon si besoin
Réchauffage à l’argentine :
- Casserole : feu doux 15 minutes en remuant régulièrement
- Micro-ondes : puissance moyenne 4-5 minutes
- Ajoute toujours un peu de bouillon pour garder la texture
Astuce traditionnelle : En Argentine, le locro se prépare en grosse quantité pour les fêtes patriotiques. Double les proportions et invite famille et amis !
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Soupe au chorizo façon locro argentin : Voyage express en Argentine !
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 portions
- Diet: Halal
Description
Une soupe inspirée du locro argentin, généreuse et épicée, mariant chorizo, lardons, haricots blancs et carottes dans un bouillon parfumé, servie avec des chips de tortillas croustillantes et une sauce au paprika.
Ingredients
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1/4 botte d’oignons nouveaux
- 40 g de dés de chorizo
- 40 g de lardons fumés
- 1/2 sachet de mélange d’épices péruviennes
- 1 tortilla (contient : blé)
- 3/4 c. à café de paprika en poudre
- 1/2 paquet de haricots blancs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C en mode grill. Épluchez et coupez les carottes en dés, ciselez l’ail et les oignons nouveaux. Préparez le bouillon chaud.
- Faites revenir le chorizo et les lardons 3 à 4 minutes dans une marmite à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, l’ail, le blanc d’oignon nouveau et les épices. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 22 à 26 minutes jusqu’à tendreté des légumes.
- Coupez les tortillas en triangles, disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile, salez et poivrez. Enfournez 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ou faites-les dorer à la poêle).
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vert d’oignon nouveau, le paprika et du poivre. Égouttez les haricots blancs, ajoutez-les dans la soupe en fin de cuisson et écrasez-en quelques-uns pour épaissir.
- Servez la soupe chaude, arrosez de sauce au paprika et accompagnez de chips de tortillas croustillantes.
Notes
- Adaptez la quantité d’épices selon votre tolérance au piquant.
- Pour une texture plus onctueuse, écrasez une partie des haricots blancs dans le bouillon.
- Les tortillas peuvent être dorées à la poêle pour une cuisson plus économique.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche acidulée avant de servir.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Argentine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 15.7 g
- Sodium: 6.7 g
- Fat: 33.9 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 23.9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 51.8 g
- Fiber: 16.6 g
- Protein: 27.6 g
- Cholesterol: 65 mg
Variations régionales argentines
Locro norteño (du nord-ouest)
Ajoute 400g de maïs blanc géant (mote) et 200g de courge musquée en cubes. Incorpore du cumin et de l’origan pour l’authenticité des provinces andines.
Cette version représente le locro original des régions montagneuses de Salta et Jujuy !
Locro cuyana (de la région de Cuyo)
Remplace une partie des haricots par des lentilles et ajoute du potiron. Utilise du chorizo de Mendoza et incorpore des piments locaux.
Parfait pour évoquer les traditions de la région viticole argentine !
Locro végétarien complet
Supprime chorizo et lardons, double les haricots et ajoute des champignons portobello, du maïs et de la courge. Utilise un bouillon corsé avec de la fumée liquide.
Parfait pour les végétariens qui veulent découvrir ce plat national !
Locro express moderne
Utilise une cocotte-minute pour réduire le temps à 10 minutes. Ajoute des légumes surgelés et des haricots en conserve.
Pour les soirs où t’es pressé mais que tu veux quand même l’esprit du plat traditionnel !
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En conclusion
Cette soupe au chorizo façon locro argentin représente bien plus qu’un simple plat : c’est un symbole national célébrant l’indépendance argentine ! Cette création généreuse rassemble famille et amis autour de saveurs authentiques andines.
N’hésite pas à adapter les épices selon tes goûts. Après tout, chaque famille argentine a sa propre recette de locro transmise de génération en génération !
Alors, tu partages ce plat traditionnel lors de tes célébrations ? Le locro crée instantanément une ambiance festive et chaleureuse. Raconte-moi en commentaire et partage tes photos de ta soupe au chorizo façon locro argentin !
FAQ
Le locro argentin se distingue par l’utilisation de maïs blanc géant, haricots blancs et viandes fumées spécifiques. Sa texture est plus épaisse qu’un ragoût classique grâce aux haricots écrasés
Absolument ! La version végétarienne avec champignons fumés et fumée liquide reste authentique. Doublez les haricots et ajoutez des légumes racines pour compenser les protéines
Elle se garde 1 semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Préparez-en une grande quantité car elle sublime aussi viandes grillées et légumes rôtis.
Oui, congelez en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur 24h avant réchauffage pour préserver la texture des haricots.
Ce plat précolombien des peuples andins est devenu symbole national argentin. Il se déguste traditionnellement le 25 mai pour célébrer la Révolution de Mai 1810.
