Pourquoi mes cheesecakes craquent-ils systématiquement ?

Trois causes principales : incorporation excessive d'air en battant, cuisson trop haute température, ou refroidissement trop brutal. Battez œufs vitesse basse, respectez température four, laissez refroidir progressivement.

Peut-on utiliser moules à charnière individuels ?

Absolument, moules 10cm diamètre conviennent parfaitement. Augmentez temps cuisson 5 minutes et vérifiez avec cure-dent. Résultat encore plus professionnel impressionnant

Comment empêcher croûte de ramollir complètement ?

Pré-cuisson reste essentielle pour sceller base. Augmentez temps à 8-10 minutes si nécessaire. Laissez refroidir complètement avant ajout garniture humide.

Les pacanes peuvent-elles brûler pendant cuisson ?

Oui si température excessive ou exposition prolongée. Couvrez légèrement d'aluminium si brunissement trop rapide. Surveillez constamment dernières minutes cuisson finale

Combien de temps avant événement puis-je préparer ?

Cuisez complètement 2 jours avant conservation réfrigérée optimale. Ajoutez seulement garnitures fraîches (crème fouettée) maximum 2 heures avant service pour fraîcheur.

Puis-je doubler cette recette facilement ?

Parfaitement, doublez tous ingrédients proportionnellement. Utilisez deux moules 12 cavités et cuisez par fournées successives. Garnitures se conservent couvertes pendant préparation

Mini Cheesecakes Tarte Noix Pécan : 9 Secrets Infaillibles

Description

De délicieux mini cheesecakes inspirés de la tarte aux noix de pécan, alliant une base croustillante au biscuit Graham, un cœur crémeux au fromage et une garniture fondante aux pacanes caramélisées.

Ingredients

Scale

1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre non salé fondu (croûte)
450 g de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre granulé
2 gros œufs à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de crème sure
1/2 tasse de beurre non salé fondu (garniture noix de pécan)
1/2 tasse de cassonade tassée
1/4 tasse de sirop de maïs léger
1 c. à café d’extrait de vanille
2 gros œufs
1 1/2 tasse de pacanes hachées
Crème fouettée (facultatif)
Noix de pécan entières (facultatif)
Filet de caramel (facultatif)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préchauffer le four à 163°C et garnir un moule à muffins de caissettes. Beurrer légèrement si nécessaire.
Mélanger chapelure Graham, sucre et beurre fondu. Répartir dans les moules et tasser. Cuire 5 à 7 min puis laisser tiédir.
Fouetter le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le sucre, puis les œufs un à un. Incorporer la vanille et la crème sure.
Répartir la garniture dans les moules aux 3/4. Cuire 18 à 20 min, laisser refroidir 10 min.
Préparer la garniture aux noix : fondre le beurre, ajouter cassonade, sirop de maïs, vanille, œufs et pacanes. Mélanger jusqu’à texture homogène.
Déposer la garniture aux pacanes sur chaque cheesecake. Cuire 7 à 10 min supplémentaires. Laisser refroidir 20 à 30 min puis réfrigérer 2 heures minimum.
Garnir de crème fouettée, noix de pécan entière et caramel avant de servir.

Notes

Ne pas surcuire le cheesecake pour préserver sa texture crémeuse.
Les mini cheesecakes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer le sirop de maïs par du sirop d’érable.
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une texture plus lisse.

Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 25 à 30 minutes + 7 à 10 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Américaine

Nutrition

Serving Size: 1 mini cheesecake
Calories: 350
Sugar: 28 g
Sodium: 180 mg
Fat: 24 g
Saturated Fat: 12 g
Unsaturated Fat: 9 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 30 g
Fiber: 1 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 85 mg