Riz aux Champignons Persillé : Simple, Parfumé et Irrésistible
Le kiff ? C’est ultra simple, sain (plein de fibres et d’umami naturel), et ça sent la maison qui fait envie. On y va direct, comme si on cuisait ensemble !
Pourquoi ce riz aux champignons persillé va devenir ton joker
C’est l’accompagnement qui sauve n’importe quel repas :
- Champignons dorés = saveur profonde et texture top
- Persil généreux = fraîcheur qui équilibre tout
- Riz bien nacré et détaché = zéro bouilli collant
- Prêt en 35–40 min = zéro stress
Parfait les soirs de semaine, les dimanches mijotés, ou quand tu reçois sans vouloir passer 3h en cuisine.
Les stats rapides
- Temps total : 35–40 min
- Temps actif : ~20 min
- Difficulté : Très facile
- Pour : 4–6 portions généreuses
Ce qu’il te faut pour ce riz aux champignons persillé de ouf
- 300 g de riz long (basmati, thaï ou parfumé = le top)
- 400 g de champignons de Paris (ou mélange shiitake, pleurotes, bruns…)
- 1 gros oignon jaune
- 2 grosses gousses d’ail
- 50 g de beurre doux
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 belle poignée de persil plat frais (20–25 g)
- Sel + poivre du moulin
- 60 cl de bouillon de légumes chaud (ou eau + ½ cube bio)
Substitutions rapides
- Riz → complet (ajoute 10 min cuisson)
- Beurre → que de l’huile d’olive (version 100 % végé)
- Champignons → surgelés en dépannage
- Persil → ciboulette + un peu de coriandre
Comment faire le riz aux champignons persillé – étape par étape
1. Les champignons Nettoie-les avec un chiffon humide ou un pinceau (pas d’eau en masse). Coupe en tranches moyennes (pas trop fines pour garder du croquant).
2. Aromates Émince finement l’oignon. Écrase et hache l’ail. Réserve séparément.
3. Dorure des champignons Grande sauteuse ou cocotte → 30 g beurre + 1 c. à s. huile à feu vif. Ajoute les champignons + pincée de sel. Sauter 6–8 min jusqu’à bien dorés et eau évaporée. Réserve dans une assiette.
4. Oignon & ail Même sauteuse → reste de beurre + huile. Fais fondre l’oignon 4–5 min jusqu’à translucide et légèrement doré. Ajoute l’ail → 30 s (pas de brûlé !).
5. Nacrer le riz Verse le riz → remue 1–2 min à feu moyen. Les grains deviennent translucides = c’est gagné !
6. Cuisson Remets les champignons. Verse le bouillon chaud. Mélange, rectifie sel/poivre. Frémissement → baisse feu très doux, couvre, 14–18 min sans remuer (selon ton riz).
7. Persil final Hache finement le persil. Feu éteint → ajoute-le et mélange délicatement à la fourchette pour aérer sans écraser.
8. Dressage Sers bien chaud. Un peu de persil en plus dessus = la classe !
Mes astuces de pro pour un riz aux champignons persillé parfait
- Champignons → feu vif au début pour les dorer sans les cuire à l’eau
- Bouillon chaud → évite le choc thermique et le riz colle moins
- Pas de remuage pendant cuisson → grains détachés assurés
- Persil → ajoute-le hors du feu pour garder sa fraîcheur et sa couleur
- Réchauffage → poêle + filet d’huile ou d’eau → comme neuf
Variations pour changer
- Crémeux → +10 cl crème liquide en fin de cuisson (style risotto léger)
- Forestier → moitié champignons de Paris + moitié cèpes/girolles/pleurotes
- Épicé → pincée piment d’Espelette ou paprika fumé avec l’ail
- Fromage → parmesan râpé ou chèvre frais émietté à la fin
Riz aux Champignons Persillé : Simple, Parfumé et Irrésistible
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 portions
- Diet: Vegetarian
Description
Un riz moelleux et parfumé aux champignons dorés, relevé d’ail, d’oignon et d’une touche généreuse de persil frais. Un plat simple, savoureux et réconfortant.
Ingredients
- 300 g de riz long (basmati ou riz parfumé)
- 400 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 2 grosses gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20–25 g de persil frais
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 60 cl de bouillon de légumes
Instructions
- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide et les couper en tranches moyennes.
- Éplucher et émincer finement l’oignon. Écraser puis hacher l’ail.
- Dans une grande sauteuse, chauffer 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les champignons 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Ajouter le reste de beurre et d’huile dans la sauteuse. Faire revenir l’oignon 4 à 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
- Verser le riz et remuer 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Remettre les champignons, verser le bouillon chaud, assaisonner. Couvrir et cuire à feu doux 14 à 18 minutes sans remuer.
- Hacher finement le persil. Une fois le riz cuit, ajouter le persil et aérer délicatement à la fourchette.
- Servir chaud avec un peu de persil frais supplémentaire si désiré.
Notes
- Ne pas laver les champignons à grande eau pour éviter qu’ils se gorgent d’humidité.
- Utiliser un bouillon chaud pour une cuisson homogène du riz.
- Ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour un résultat encore plus fondant.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 62 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 30 mg
Idées de plats qui matchent parfaitement avec ce riz aux champignons persillé
Si tu fais ce riz aux champignons persillé en accompagnement, voici quelques recettes maison qui vont super bien avec et qui vont rendre ton repas encore plus gourmand :
- Une version ultra réconfortante avec champignons en vedette : le stroganoff de champignons et riz complet
- Pour une touche automnale : le risotto crémeux aux champignons et courge butternut
- Un plat principal qui envoie du lourd : le filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons persillés
- Rapide et familial : le poulet sauce crémeuse et riz moelleux
- Plus complet et coloré : le riz aux haricots rouges et sauce tomate
Et pour des tonnes d’idées accompagnements aux champignons, risottos, plats mijotés réconfortants et menus complets, file sur mon Pinterest – j’y épingle non-stop tout ce qui fait saliver !
Alors, prêt à tester ce riz aux champignons persillé ?
C’est simple, c’est réconfortant, ça sent bon la maison et ça plaît à tout le monde. Fais-le ce soir avec ce que t’as dans le frigo et dis-moi en commentaire avec quoi tu l’as servi ! Bon app’ et régale-toi bien ! 🍄✨
FAQ
Ils absorbent l’eau comme des éponges et perdent leur saveur. Un chiffon humide suffit.
Utilisez du riz basmati ou thaï et nacrez-le bien avant d’ajouter le bouillon. Ne remuez pas pendant la cuisson.
Oui, remplacez-le entièrement par de l’huile d’olive. Le goût sera plus léger mais toujours excellent.
3 jours au frigo. Ne le laissez pas plus de 2 heures à température ambiante après cuisson.
Oui ! Une poignée de parmesan râpé ou de comté en fin de cuisson fait merveille.
